Koyun Yoğurdu

Ana Bilgi sitesinden
Atla: kullan, ara

Koyun sütü bir taşım kaynatılır. Haziran ayındaki sütlere kırılmamayı (kesilmemeyi) önlemek için kaynarken 1 bardak su konur (2 litreye bir su bardağı).

Süt cam kavanoza alınır ve ılınmaya bırakılır. Bir tatlı kaşığı soğuk olmayan yoğurt, iki kaşık ılık sütle seyreltilerek maya hazırlanır. Sütün ısısı serçe parmağı yakmayacak kıvama gelince (yaklaşık 44-45 derece), hazırlanan maya süte katılır. Kavanozun kapağı sıkıca kapatılır. Isının uzun süre muhafaza edilebilmesi için kavanoz bezlerle iyice sarıp sarlmalanır ve ılık bir yere konur. Yoğurt 3-4 saat sonra açılır, ancak iyice soğumadan buzdolabına konmaz. Kavanozlarda mayalanan yoğurt buzdolabında birkaç ay bozulmadan durabilir.

Kaynak Kişi: Sevgi Akar (54), Molahasanlar Köyü / Bayramiç - Çanakkale