Kuru Maya

Ana Bilgi sitesinden
Atla: kullan, ara

KURU MAYA

Mollahasanlar Köyü'nden Ayşe Karaman anlatıyor:

“Oğlak kestiğimiz zaman midesine yakın yerden mayasını alırız. El büyüklüğünde bir et parçasıdır. Onu tuzlayıp kuruturuz. Yarım kilo kadar peynir suyunu bir şişeye koyar içine birkaç tane buğday tanesi atarız. Kuruyan eti dilimleyip bu suyun içine atarız. Onbeş gün bekledikten sonra peynir mayası hazır olur. Peynir yaparken 10 kilo süte bir çay kaşığı kadar kullanırız.”

Kaynak Kişi: Ayşe Karaman (82) Mollahasanlar Köyü, Bayramiç, Çanakkale Aktaran: Sevgi Akar, 2014