Nane Kurutma

Ana Bilgi sitesinden
Atla: kullan, ara

NANE KURUTMA

Ürün İşleme tekniklerinden biridir.

Naneler Mayıs ayında biçilir. Dere kenarlarında bulunan yabani nanenin (1) kokusu daha keskin olur. Yaprakları saptan tek tek kopartılır ve yıkanır. Güneş görmeyen, bir yere serilir ve kurutulur. Naneler kururken güneş görürse rengi kararır.

5-6 günde kuruyan naneler elle oğuşturularak ufalanır. Kevgirden geçirilir. Kevgirin altında kalanlar yemek ve çorbalarda kullanılır, üstünde kalan iri naneler böreğe katılır.

  1. Yarpuz, ballıbabagillerden, çiçekleri birbirinden ayrı halka durumunda, nane türünden, kısa saplı, az veya çok tüylü, güzel kokulu bir bitki (Mentha pulegium). (Güncel Türkçe Sözlük, TDK)

Kaynak Kişi: Müzeyyen Karaman (54), Mollahasanlar Köyü, Bayramiç, Çanakkale Aktaran: Sevgi Akar, 2014