Peynir Yapım Aşamaları

Ana Bilgi sitesinden
Atla: kullan, ara

PEYNİR YAPIM AŞAMALARI

Peynir nasıl elde edilir?

Ana çizgileri ile üç aşamada: Sütün pıhtılaşması, pıhtı veya telemenin peyniraltı suyundan ayrılması ve olgunlaşmaya bırakılması. Daha ayrıntılı sıralayacak olursak:

  • Sütün pıhtılaşması,
  • Pıhtının kesilmesi,
  • Pıhtının “pişirilme i” ya da pişirilmemesi”,
  • Süzme,
  • Tuzlama
  • Baskı aşamaları

Kaynak: Ünsal, Artun. Süt Uyuyunca (Türkiye Peynirleri). 3. baskı. İstanbul: YKY, 2003. s. 42