Otlu Peynir Mayaları

Ana Bilgi sitesinden
Emel Kızılcık (Mesaj | katkılar) tarafından oluşturulmuş 13:54, 29 Temmuz 2014 tarihli sürüm

(fark) ← Önceki hâli | en güncel halini göster (fark) | Sonraki hâli → (fark)
Atla: kullan, ara

OTLU PEYNİR MAYALARI

Köylülerin kendi ürettiği maya nasıl mı yapılır? Basit: Koyun şirdeni üzerine biraz şap, karabiber, zencefil, tarçın, karanfil, toz şeker ve su karıştırılır ve bir kaba konur. Maya 15 gün sonra kullanıma hazırdır.

Geleneksel Van Peynir Mayası:

1 lt. süt ile 1 kg. yoğurt kaynatılır. Kaynayan karışım dinlendirilir. Ortaya çıkan sarımtırak suya çeşitli baharatlar, karabiber, kekik, şap ve tuz katılır, şirden içinde 1 hafta bekletilir.

Kaynak Kitap: Süt Uyuyunca (Türkiye Peynirleri) s. 91, Artun Ünsal, YKY, 3. Baskı - 2003